本报讯 近日，走进中方县花桥镇 “豆制品文化一条街”，统一设计的门店招牌整齐划一，豆腐纹样点缀其间，专属文化LOGO醒目亮眼。数十家豆腐经营门店错落分布，空气中弥漫着淡淡的豆香，勾勒出一幅烟火气十足的新春画卷。随着春节临近，这里的豆腐制品迎来一年中的销售高峰，前来选购的市民络绎不绝，热闹非凡。

“我是鹤城区过来的，快过年了专门来花桥买豆腐准备烟熏。”顾客梁滨一边挑选豆腐一边说道，“花桥豆腐是怀化特色，每次路过都要带点回去。煎起来口感细腻，不管是下火锅还是煎炒，味道都特别好。”

在一家豆制品店内，店主张金风正忙着为顾客打包新鲜出锅的水豆腐。春节前夕，她和家人格外忙碌，刚出锅的优质豆腐常常刚摆上货架就被抢购一空。“现在生意特别好，快过年了，一天要做几十板水豆腐，日收入能有两三千元。” 张金风笑着介绍，“我们店开了十多年，一年收入有几十万，日子越过越红火。”

花桥镇素有“豆腐之乡”的美誉，豆腐加工制作历史逾百年。近年来，中方县以 “花桥豆制品文化一条街”升级改造为抓手，统一门店形象、规范经营标准，让百年豆腐产业焕发新活力。同时，当地推动龙头企业试水直播带货，在电商平台开设官方店铺，拓宽销售渠道；筹备成立花桥豆腐协会，计划整合全镇40余家分散作坊，推动生产从“小而散”向“规模化、标准化”转型。

如今，花桥镇豆制品加工产业已形成规模，全镇共有豆制品加工作坊40家，吸纳当地200余人在家门口就业，年产值达2000万元。产品从传统豆腐、豆腐乳等，拓展到卤豆干、便携装豆制品等10余个品类，满足不同消费需求。2024年，花桥豆腐成功获评“怀味十大名菜”之一，并入选县级非物质文化遗产。（杨森）

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来源：怀化日报